如何泡出色澤翠綠的臘八蒜？

2021-12-10
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匿名用戶

2021-12-10

　　在臘八前后泡，用醋，不加水，20天變綠可吃，喜甜味，可放點糖。我年年做。

匿名用戶

2021-12-10

　　傳統(tǒng)上在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。

匿名用戶

2021-12-10

　　腌制臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因為這時的大蒜大多經(jīng)過低溫儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。

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