濃香型白酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存嗎？哪些酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存？

2022-03-16
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匿名用戶

2022-03-16

存儲(chǔ)酒的度數(shù)50到68度中間為最好（40多的還可以）輕度時(shí)間長(zhǎng)了非常容易跑味。如果是高度酒，存放的時(shí)間久了，就沒(méi)有酸味了。針對(duì)高度白酒，存放的情況下也是有注重，一般要將酒放到昏暗濕冷的地區(qū)，用塑料杯子封住口，避免跑酒，多看看少動(dòng)才行。

匿名用戶

2022-03-16

白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

匿名用戶

2022-03-16

酒中富含多種多樣有機(jī)酸，儲(chǔ)存全過(guò)程中，醛類物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸產(chǎn)生化學(xué)變化，造成一種叫“酯”的新物質(zhì)。因?yàn)樾罗D(zhuǎn)化成的這類脂類物質(zhì)都具備不同的獨(dú)特香氣，因此經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大多數(shù)越來(lái)越分外醇香。因而，大家通常將酒的這類“酯化反應(yīng)”稱作“多嬌反映”。酒的“酯化反應(yīng)”非常遲緩，一般高品質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年上下才可以越來(lái)越香氣濃厚，酸味醇正。并且這類最好情況較多可以不斷幾十年。

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