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燕窩在隔水燉的過程中營養(yǎng)不被揮發(fā)，而且燉出來的燕窩更為濃醇，顏色清澈，滋潤而不上火，能夠?qū)⒀喔C的滋補(bǔ)作用發(fā)揮到最大。
匿名用戶
2022-06-24
可以，但最好是隔水燉。燕窩用蒸的方式烹制，其溫度比較高，需很好的掌握好蒸的時間，如蒸制時間過短，會使燕窩不熟、缺少香鮮味道;如果蒸的時間過長，又會使燕窩過于熟爛，導(dǎo)致水溶性蛋白變性使燕窩化水，而失掉食材應(yīng)有的軟彈和香味，因此有條件的話，最好是隔水燉為佳
匿名用戶
2022-06-24
不好。燕窩如果燉煮后的水分很多，看起來還很稀，吃著會像爽滑的液態(tài)果凍，不如濃稠狀的燕窩口感好，而且市場上部分假燕窩，含有水分較高，也會導(dǎo)致燕窩燉煮較稀，建議燉出來過于稀的燕窩，可以加入紅棗、山藥、桂圓、牛奶、木瓜、百合等煮至喜愛的濃稠程度。