包子用高筋面粉還是低筋面粉好？面粉起坨了還能用嗎？

2022-08-01
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-01

　　面粉團(tuán)塊通常是由潮濕引起的，并且面粉在吸收水分時(shí)會(huì)結(jié)塊。 略微潮濕且結(jié)塊的面粉可以繼續(xù)食用。 但是，如果結(jié)塊嚴(yán)重，則面粉會(huì)發(fā)霉且有異味，或者被昆蟲感染的面粉無法食用。 細(xì)菌已經(jīng)在這種面粉中生長，繼續(xù)食用將很容易影響您的健康。面粉的粉末顆粒小，活化面積大，空隙少，因此容易結(jié)塊成坨，嚴(yán)重時(shí)會(huì)變酸和變苦。 夏季面粉的保質(zhì)期通常為3個(gè)月，其他季節(jié)為6個(gè)月。 儲(chǔ)存面粉時(shí)，應(yīng)將其放在陰涼干燥的地方。

匿名用戶

2022-08-01

　　由于里面蛋白質(zhì)含量較高，遇水可形成面筋質(zhì)，面筋又具備一定的彈性和延展力，便可以形成松軟多孔易于消化的發(fā)酵食品，所以說便適合使用。而相比較而言的話低筋力的面粉就沒有那么好的面筋質(zhì)，可以用來制作我們喜歡吃的餅干和小糕點(diǎn)，但拿它制作發(fā)酵類的食品質(zhì)量會(huì)變差!!

匿名用戶

2022-08-01

　　高筋面粉主要是指濕面筋含量高，制作小麥多是玻璃硬質(zhì)小麥。低筋粉主要是指濕面筋含量低，制作小麥多為軟質(zhì)小麥。包子面粉就用普通的家常面粉就可以，如果一定要高筋粉和低筋粉選一個(gè)的話，我推薦用高筋粉，高筋和低筋所說的其實(shí)是其中的蛋白質(zhì)含量，面筋質(zhì)來源于面粉中的蛋白質(zhì)。

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