我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養(yǎng)強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等;按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉全部問題
最新回答: 時間太久的原因。因為淀粉不容易溶于水中,需要不停的攪拌,若放置太久不攪拌的話,淀粉就會沉淀到水底,導致水跟淀粉分離,因此就會變稀。
最新回答: 淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等;面粉是只能由小麥磨成;地瓜粉是由蕃薯所制成。
最新回答: 面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質,不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液...
最新回答: 從食物成分上來講,面粉、水和鹽都是可以食用的,但由于面粉是生的,食用口感不佳,且容易造成胃腸道負擔,出現(xiàn)胃疼反酸等臨床癥狀。如無消化道反應,則不需要特殊處理...
最新回答: 想借助于吃什么面粉來達到減肥目的是不行的,無論什么面粉都是碳水化合物,只是含量多和少的問題,因此哪一種面粉都不能減肥,全麥食品的熱量低一些,可以選擇食用,但...
最新回答: 糖尿病血糖比較高,最好不吃或者是少吃面粉類的食物,由于面粉中含有的糖分比較高,對血糖控制不是很好。同時在配合降糖藥物的時候還可以經(jīng)常鍛煉,多散步,對控制血糖...
最新回答: 人們大多根據(jù)外在的表象來評價食品的優(yōu)劣。比如認為面粉是越白越好,于是就有人想方設法把面粉“增白”。當初是政府帶頭搞,允許國有的廠家為面粉“增白”,當然對于添...
最新回答: 面粉和稻米進行比較后,從礦物質的含量來說,面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優(yōu)勢,而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌.
最新回答: 不少人在制作饅頭的時候,會使用小蘇打來幫助發(fā)酵,這樣做雖然口感比較好,但是卻有一定的弊端,因為小蘇打會嚴重的破壞面粉中的b族維生素,所以會影響到饅頭的營養(yǎng)價...
最新回答: 可以讓面粉發(fā)酵的東西還是比較多的。如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素,老面發(fā)酵會使面團產生酸味,只有酵母發(fā)酵,不僅讓面食...
最新回答: 面粉和全豆類食物非常搭配,將兩種食材一起搭檔,亮點還不僅僅只有蛋白質價值升高,補充膳食纖維和B族維生素也是不容忽視的益處。
最新回答: 如果吃很多面粉的話當然會進入到人體內。過氧化苯甲酰對面粉增白的機理是水解后放出活性氧并生成苯甲酸,活性氧具有漂白作用,苯甲酸殘留在面粉中并隨面制品進入人體內...
最新回答: 哺乳期吃面粉有益消化,哺乳期的營養(yǎng)狀況直接關系到產婦的身體康復及新生兒的健康成長,而刀削面粉富含多種營養(yǎng)成分,且熱量較低,哺乳期適當食用刀削面粉對補充營養(yǎng)、...
最新回答: 從含量和質量上來說:面比米多一些,但是質量上,卻是面比米差 一些。因為,面中含有40%的“醇溶谷蛋白”,但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中“醇溶...
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