葡萄酒酸了怎么處理？自釀葡萄酒有點(diǎn)酸是不是壞了？

2022-03-09
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匿名用戶

2022-03-09

　　自釀葡萄酒有點(diǎn)酸也許是因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵過分，葡萄酒變?yōu)槠咸汛琢?也有也許是選用的葡萄不夠成熟，酸度突出，這些疑問很小;但是如果是葡萄酒變質(zhì)了變酸，那就是不能喝了。

　　自釀葡萄酒酸的原因：

　　1、葡萄酒發(fā)酵過分，葡萄酒發(fā)酵成葡萄醋了。

　　2、選用的葡萄不夠成熟，釀成的葡萄酒酸度突出。

　　3、釀造時(shí)放的糖缺少，葡萄酒糖分缺少。

　　4、釀酒時(shí)裝置不對，葡萄酒被水污染變質(zhì)了，就是葡萄酒壞了不能喝了。

匿名用戶

2022-03-09

　　自釀葡萄酒不容易操縱發(fā)酵過程，會導(dǎo)致酒液發(fā)酸，如：洗葡萄后沒晾干表皮，以致水污染葡萄汁;冰糖的百分比缺少;發(fā)酵過分，溫度過高、時(shí)間過長、釀好酒后從未即時(shí)濾渣，在取用時(shí)并未即時(shí)封蓋，酒渣繼續(xù)發(fā)酵成醋變酸。

匿名用戶

2022-03-09

　　葡萄酒酸是評論葡萄酒味道的關(guān)鍵指標(biāo)之一，葡萄的酸度高或許是本身葡萄原因，可以冰鎮(zhèn)后喝能減小酸度，如果是開過的葡萄酒過分氧化變酸，那么葡萄酒已經(jīng)壞掉了，可以用來料理菜肴。

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