炒菜用味精好還是雞精好？每頓炒菜都放一點雞精好么？

2022-04-02
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匿名用戶

2022-04-02

　　看情形而定。如果烹飪對象、食物特性、風味較為突出，如肉、魚等可以選取單一味精，只起到增鮮功效，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮功效，這時如果加復合調味料或許有損本身食物的特別風味。

匿名用戶

2022-04-02

　　雞精與味精雖然都是調味料，但是它們兩個還是有區(qū)別的，至于炒菜時放哪一個好，實際上還是要看炒菜的品種，有一些菜更適于用雞精，有一些菜更適于用味精。比如說在制作糖醋魚或者是排骨，或者是醋溜類食物的時候，最好采用雞精而不是味精，因為味精可能會讓食物的味道不是那么的可口。

匿名用戶

2022-04-02

　　炒菜不用多放雞精，因為雞精、雞粉中也富含大量的鹽，因為呈鮮味的氨基酸只有在適于的鹽的配比下才會產生濃烈的鮮味。所以，大家炒菜時同樣也要少放為佳。

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