手搟面用高筋面粉還是普通面粉？手搟面面粉和水的比例是什么？

2022-08-02
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3個(gè)回答

匿名用戶(hù)

2022-08-02

　　1、第一步碗中放入雞蛋和鹽，用筷子打散。2、打散后倒入面粉里，攪勻。3、面粉中加入清水，用手揉成面團(tuán)，發(fā)醒2小時(shí)。4、發(fā)醒好后把面團(tuán)壓扁。5、用搟面杖搟成面片。6、面皮上撒上面粉，一層層的折起來(lái)。7、然后用刀切面，切好后撒面粉。8、抖開(kāi)，這樣手搟面就做好了.

匿名用戶(hù)

2022-08-02

　　手搟面面和水的最佳比例是10：4.5。手搟面做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 1000克、雞蛋 2個(gè)、食鹽 1茶匙、清水 450g。

匿名用戶(hù)

2022-08-02

　　用高筋面粉。手搟面之所以稱(chēng)之為手搟面,是因?yàn)槭謸{面制作出來(lái)的面是很有勁道的,而這勁道的來(lái)源是淀粉的含筋量,最高的是高筋粉,其次就是中筋面粉,普通的面粉多半都是中低筋面粉,這樣手搟出來(lái)的面不但沒(méi)有嚼勁,下鍋煮的時(shí)候也比較容易松散。

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