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酸（羧酸或無機(jī)含氧酸）與醇起反應(yīng)生成的一類有機(jī)化合物叫做酯。低級(jí)的酯是有香氣的揮發(fā)性液體，高級(jí)的酯是蠟狀固體或很稠的液體。幾種高級(jí)的酯是脂肪的主要成分。有機(jī)上低級(jí)酯一般指含碳原子數(shù)少，而高級(jí)酯一般指含碳原子數(shù)多。酸性條件下酯的水解不完全，堿性條件下酯的水解趨于完全，這是因?yàn)閴A性條件下，OH-直接對(duì)酯進(jìn)行加成，之后按照加成消除反應(yīng)得到羧酸鹽與醇，這個(gè)反應(yīng)中，是OH-直接參與反應(yīng)，而不是水。酯是中性物質(zhì)。低級(jí)一元酸酯在水中能緩慢水解成羧酸和醇。酯的水解比酰氯、酸酐困難，須用酸或堿催化。許多天然的脂肪、油或蠟經(jīng)
酯全部問題
酯
酰胺
最新回答： 酰胺是一種含氮羧酸衍生物。在結(jié)構(gòu)上，酰胺可視為羧酸分子中羧基羥基被氨基或烴氨基（-NHR或-NR2）取代的化合物；也可視為氨或胺分子中氮原子上的氫被酰基取代的化...
酯
酸酐
酰胺
最新回答： 活性 酰氯＞酸酐＞酯＞酰胺從電子效應(yīng)來講，水解需要親核試劑（氫氧根）上帶孤對(duì)電子進(jìn)攻羰基碳，這個(gè)碳帶越多的正電，越容易被水解。對(duì)于酰氯，氯的電負(fù)性比較大，誘導(dǎo)吸...
酯
最新回答： 脂是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。對(duì)大多數(shù)脂質(zhì)而言，其化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物。
酯
最新回答： 原料油脂的品質(zhì)：水分不大于0.01%;游離脂肪酸含量不大于0.01%;過氧化值不大于0.05%I2。
酯
最新回答： “酯在堿性條件下水解更徹底”這個(gè)說法不確切。酯的水解，即皂化反應(yīng)進(jìn)行是否完全，決定于反應(yīng)的推動(dòng)力，是否可以將平衡正向移動(dòng)將反應(yīng)進(jìn)行到底。對(duì)于簡(jiǎn)單酯來說，在堿...
酯
最新回答： 不一定。酯類水解時(shí)，碳氧單鍵斷裂，在斷了鍵羧的羧酸的位置補(bǔ)羥基，在醇邊補(bǔ)氫即可得出產(chǎn)物。酯在酸性下水解成酸和醇，因?yàn)樗彩强赡娣磻?yīng)，根據(jù)化學(xué)平衡移動(dòng)原理，堿...
酯
最新回答： 酸性條件水解和堿性條件水解，簡(jiǎn)單的說就是酯遇酸遇堿都會(huì)水解。堿性條件水解比較溫和，比如用氫氧化鈉，氫氧化鉀 氫氧化鋰等可以在常溫甚至低溫條件就可以使酯水解。...
酯
最新回答： 優(yōu)點(diǎn)：反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)速度快。缺點(diǎn)：酯交換前的原料油脂品質(zhì)對(duì)反應(yīng)能否順利進(jìn)行也有很明顯的影響。酯交換可以改變油脂的甘油酯組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，生產(chǎn)出天然沒有的...
酯
酰胺
最新回答： 酰胺鍵較酯鍵穩(wěn)定,另外其酰胺鍵兩個(gè)鄰位均有甲基,有空間位阻,使利多卡因不易水解,體內(nèi)酶解的速度也較慢。
酯
酰胺
最新回答： 1.常溫下酰鹵在水中強(qiáng)烈水解,放出大量的熱。2.酸酐在沸水中水解較快,常溫下水解很慢。3.酯必須在稀酸或稀堿條件下,加熱才會(huì)水解。4.酰胺也必須在稀酸或稀堿液條...
酯
酸酐
最新回答： 酯化反應(yīng)的反應(yīng)是醇作為親核試劑進(jìn)攻羧酸/酸酐的親核取代反應(yīng)。
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