讓面粉發(fā)酵有哪些方法？怎么鑒別面粉的質(zhì)量？

2022-08-17
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3個(gè)回答

匿名用戶(hù)

2022-08-17

　　第一種方法看，精度高的面色澤發(fā)白，質(zhì)量差的面粉顏色較深。第二種方法聞一聞，質(zhì)量好的面粉應(yīng)當(dāng)有麥香的香甜味，劣質(zhì)的面粉帶有霉味，土腥味甚至臭味。第三種方法捏一捏，用手抓起一把面粉，使勁捏一捏，然后松開(kāi)手，如果面粉隨之散開(kāi)，便是水份正常，如果面粉不散開(kāi)，說(shuō)明水分含量太大。

匿名用戶(hù)

2022-08-17

　　鑒別面粉的方式有很多，但是最有效的就是品味道。營(yíng)養(yǎng)和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營(yíng)養(yǎng)豐富。

匿名用戶(hù)

2022-08-17

　　讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。

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