煮餃子用冷水還是熱水和面？煮餃子怎么看熟沒熟？

2022-11-08
我來答
3個(gè)回答

匿名用戶

2022-11-08

　　主要是看餃子有沒有浮起來。先在鍋里煮水，水煮開以后放餃子，放下后用勺子輕推幾次防止粘鍋，然后蓋上鍋蓋，水翻滾之后再加冷水，反復(fù)三次，直至餃子都浮在水面上，就算熟了。肉餡餃子一定要反復(fù)等水煮開3次才可以，餃子不但要浮起來，而且耳朵尖基本都立起來了才好。素餡的餃子比較好熟，水開了下餃子，勺子推開后蓋鍋蓋，水開了加水一次再煮開，餃子浮上來就可以吃了，時(shí)間長了餃子容易破。

匿名用戶

2022-11-08

　　30度以下的冷水和面的話叫冷水面，也叫死面。冷水不會引起面粉中蛋白質(zhì)的熱變性，而且淀粉在低溫下不會膨脹和糊化，使面團(tuán)形成更多更強(qiáng)的面筋，會更結(jié)實(shí)、更有韌性。所以做出的面食吃著有筋性，適合制作水煮或者烙的面食，比如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。30度~45度之間的溫水和面適合和發(fā)面，有利于酵母發(fā)酵，適合蒸餃或蔥油餅之類的食物，口感柔軟。用70度以上的熱水甚至和面叫燙面，適合做燙面蒸餃或油炸糖糕之類的食物。

匿名用戶

2022-11-08

　　用熱水或者冷水都可以，具體要看你的需求了，不同溫度的水弄的餃子的口感是不一樣。如果是做水餃的話可以用冷水和面，做蒸餃的話建議用溫水和面。

免責(zé)聲明： 本頁面所展現(xiàn)的信息及其他相關(guān)推薦信息，均來源于其對應(yīng)的用戶，本網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、 版權(quán)和其他問題，請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將核實(shí)后進(jìn)行刪除，本網(wǎng)站對此聲明具有最終解釋權(quán)。