我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等;按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉全部問題
最新回答: 全麥面粉是指用沒有去掉麩皮的小麥粒磨成的面粉,其顏色比精細(xì)面粉黑,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素,因此營養(yǎng)價值更高一些。用全麥...
最新回答: 在這種面類食品的時候,可以將面食發(fā)酵起來然后再食用,這樣能夠促進(jìn)面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)分解,更有利于被人體吸收和消化,在發(fā)酵面粉的時候比例最好是1.5%到2%,這...
最新回答: 含有增白劑的面粉是對身體有害的,即使是未增白的精米白面,精制過程是去掉谷物的皮層和谷胚以及糊精層,丟失了一部分營養(yǎng)元素,所以顏色越白營養(yǎng)價值也會較低。
最新回答: 一般安全的面粉都會有自然的麥香味,凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味,若面粉淡而無味或有化學(xué)藥品的味道,則說明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑,或采用陳化糧加工而成...
最新回答: 如果是面粉稍微結(jié)塊了還是可以食用的,如果它是發(fā)了霉就不要吃了,吃了可能會造成中毒的現(xiàn)象,發(fā)生不良反應(yīng),嚴(yán)重了還得去醫(yī)院治療,平時要把面粉保存好,如果不知道是...
最新回答: 現(xiàn)在市場上大多數(shù)面粉都是有添加面粉增白劑的,而所謂的面粉增白劑,它是以稀釋過氧化苯甲酰為主要有效成份,是一種可應(yīng)用于小麥粉品質(zhì)改良的食品添加劑。
最新回答: 精面粉一般多存在于白面包、糖果中,雖然色澤味道都是上乘的,但卻毫無營養(yǎng)。在全麥加工成精面包的過程中,鋅元素會損失四分之三,而對于性欲的培養(yǎng)和生殖的健康,鋅恰...
最新回答: 常吃強(qiáng)化面粉能加速骨骼的發(fā)育和成長。與普通面粉相比,強(qiáng)化面粉的營養(yǎng)素更全面。用強(qiáng)化面粉制作的面食,營養(yǎng)價值更高。普通饅頭中鐵、鈣、鋅的含量是很低的,故而不是...
最新回答: 這種面粉還是很有營養(yǎng)的,富強(qiáng)粉是中筋粉的一種,是用小麥的核心部分磨出來的面粉,比較精細(xì),面筋含量高、雜質(zhì)少、較白,口味較好,適合做包子、餡餅之類的面食。強(qiáng)化...
最新回答: 一般面粉指的是小麥去除麩皮與胚芽后,以胚乳研磨而成,也被稱做小麥粉,并非真正是全麥面粉。全麥面粉包含麩皮、胚芽及胚乳,營養(yǎng)價值比面粉來的豐富及完整,整體營養(yǎng)...
最新回答: 讓面粉發(fā)酵有很多辦法,如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于...
最新回答: 高筋面粉不會使血糖出現(xiàn)升高?;颊叱霈F(xiàn)了血糖升高,可能是由于長時間的暴飲暴食,或者是經(jīng)常吃一些含糖量較高的食物導(dǎo)致的,血糖過高的話,可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用胰島...
最新回答: 面粉的營養(yǎng)是比較豐富的,面粉的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質(zhì)鈣磷鐵等。
最新回答: 高筋面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)以及脂肪,還有維生素以及大量的礦物質(zhì)元素,包括鈣元素以及鐵元素,還有磷元素、鉀元素以及鎂元素等等礦物質(zhì)元素。...
最新回答: 與普通面粉相比,強(qiáng)化面粉的營養(yǎng)素更全面。用強(qiáng)化面粉制作的面食,營養(yǎng)價值更高。普通饅頭中鐵、鈣、鋅的含量是很低的,故而不是幼兒礦物質(zhì)的良好來源,但用強(qiáng)化面粉制...
猜你喜歡